徳島大学新野キャンパス（徳島イノベーションセンター）高大連携講座　令和5年6月26日（月）

講義：「魅力ある微生物たち」
講師：徳島大学生物資源産業学部　食料科学コース　櫻谷　英治先生

　今回は、2年次生7名が櫻谷先生の講義を受講しました。微生物に関する研究内容を身近な例を示しながら紹介してくださいました。微生物の新たな機能の開拓について研究を進められており、発酵により生じる機能性化合物について説明してくださいました。
　例えば、モルティエレラはカビの一種ですが、体内で油（アラキドン酸）をつくる特殊な能力を持っており、その油は脳の働きに欠かせない栄養成分であることから、その有効活用の可能性に大きな期待が集まっているそうです。
　今回の講義を聞き、大学での研究内容について知ることができ、今後の進路選択に活かすことができる有意義な時間となりました。